鶏ときのこのゆず炒め

材料と作り方

材料（２人分）

• ゆず･･･１個、●　鶏むね肉･･･150g
• しめじ･･･１袋、●　ねぎ･･･1/3本
• サラダ油...大さじ1、●　片栗粉...大さじ1

• ■鶏肉の下味用■
• 酒･･･大さじ1、●　塩･･･少々

• ■調味料■
• サラダ油...大さじ1、●　酒...大さじ1
• 砂糖...大さじ2、●　ゆずの搾り汁...大さじ2～3
• 塩...小さじ1/3

作り方

1. ゆずは半分に切って汁を搾る。皮は果肉の入っていた薄皮を取り除いて一口大に切り、さっと下ゆでする。
2. 鶏肉は厚さ８mmのそぎ切りにして下味をからめる。しめじは根元を切ってほぐし、ねぎは１cm幅の斜め切りにする。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鶏肉に片栗粉をまぶして弱火で表面を焼きつけ、ふたをして１分蒸し焼きにし取り出す。
4. 残りのサラダ油を入れてしめじを炒め、しんなりしたらねぎ、ゆずの皮を入れて炒め合わせ、鶏肉を戻して調味料を加え、混ぜ合わせる。