ひとこと
自然塩で一中夜塩じめし、慣れた塩さばに柚子をはさんでオーブン焼き。
ゆずもオリーブ油もエキストラバージンで。
(本)柚子 小さなゆずの村からより／著者：中村成子 撮影：飯田安国
材料と作り方
- 材料（2人分）
-
- さば（3枚におろしたもの）・･･1枚 ● 塩 ・･･大さじ1～2
- こしょう・･･少々 ● 柚子の輪切り･･･1枚
- オリーブ油・･･大さじ2～3 ● 柚子・･･1/2個
- 作り方
-
- さばは背骨を抜き取って、両面に塩大さじ1～2をふり、塩が溶けるまで約1時間おく。
- さばの水けをふいて皮目の中央に斜めの切り込みを入れ、塩、こしょうをふって柚子の輪切りをはさむ。
- 天板に2をのせ、オリーブ油をかけて200℃のオーブンで12～13分焼く。焼きたてに柚子をしぼりかける。