ひとこと
サバランとして知られるお菓子。
ババは『千夜一夜物語』のアリ・ババの名前から。
ブリオッシュを柚子風味のシロップにとっぷり浸します。
(本)柚子 小さなゆずの村からより／著者：中村成子 撮影：飯田安国
材料と作り方
- 材料（2人分）
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- ブリオッシュ･･･2個
- 柚子シロップ
- 柚子皮のすりおろし･･･1個分 ● ゆずのしぼり汁･･･大さじ2
- 砂糖（グラニュー糖）･･･50ｇ ● 柚子の輪切り･･･2枚
- グランマニエ･･･大さじ2
- 生クリーム（泡立てたもの）･･･大さじ2
- 作り方
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- 小鍋に柚子皮としぼり汁、水1カップを入れ、砂糖を加えて中火にかけ、1分間煮詰める。
- 1に柚子の種をとった輪切りを入れてひと煮立ちさせ、火からおろしてグランマニエも加える
- ボウルにブリオッシュを入れ、2の熱い柚子シロップを注いで浸す。
- ブリオッシュの上部をくり抜いて生クリームを詰め、柚子の輪切りをはさむ。