ゆずレアチーズケーキ

材料と作り方

材料（直径18ｃｍ高さ4ｃｍ流し型）

• ビスケット生地
• ビスケット・・・100ｇ　●　無塩バター・・・50ｇ

• レアチーズクリーム
• 粉ゼラチン・・・大さじ1と1/2　●　水・・・大さじ2
• 牛乳・・・50ｃｃ　●　グラニュー糖・・・80ｇ
• クリームチーズ・・・200ｇ　●　生クリーム・・・120ｃｃ
• ゆずしぼり（無塩）・・・大さじ2　●　ゆずマーマレード・・・30ｇ

作り方

1. 【ビスケット生地】ビスケットを細かく砕く。
2. 無塩バターを泡立て器でよくねり、砕いたビスケットに加えよく混ぜる。
3. 底の抜ける型に薄く油を塗り、ビスケット生地を平らに敷き詰め冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
4. 【レアチーズクリーム】小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ火にかける。 砂糖が溶けたら火から降ろし、水で溶かしておいたゼラチンを加えてよく混ぜる。
5. 生クリームをゆるめに泡立てておく。(6～7分立て)
6. クリームチーズをボウルに入れ、木ベラでなめらかになるまで練る。
泡立て器に持ち替え、（5）を加えて、さらによく練る。
7. （4）とゆずしぼり（無塩）、ゆずマーマレードを加え混ぜる。
8. ビスケット生地の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。