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馬路村農協では昔から農薬はほとんど使わず、
自然栽培で育ててきました。
一人当たりの生産量は非常に少ないですが、
安心で安全でおいしいゆずを育てたいと、
ゆず部会全員で勉強会や研修会を開き、
その結果、高知県有機農業認定協会より
13名の農家が認定を受けました。
有機栽培で大事な事は、
化学肥料を入れずに栄養分のある土をつくる事。
土づくりには山の落ち葉や鶏糞、油粕などと混ぜ合わせて、
ゆずを加工した後に残る油カスを発酵させて堆肥にし、
それらも混ぜ込んで使います。
馬路村の農家全員が村の気候と風土を利用して土づくりに励み、JAS有機栽培の基準を守ってゆずを作っています。
ゆずのレシピいろいろ
醤油やだしと合わせて、自家製ぽん酢やドレッシングに。
いつものお酒に少し垂らして。
酢の物や、マリネへお酢のかわりに。
高知ではお刺身に、しょうゆとゆず果汁をあわせたりします。
いつものお酒に少し垂らして。
酢の物や、マリネへお酢のかわりに。
高知ではお刺身に、しょうゆとゆず果汁をあわせたりします。
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