柚子はもともと中国揚子江の上流が 原産地で、
飛鳥時代から奈良時代ころ 朝鮮半島を経由して
日本に入ってきたといわれています。
その後、源平の戦いに敗れた平家の落人が、
四国山中を彷徨しますが、その時安住の地となった
馬路村に、京都での食文化を持ち込んで
栽培をはじめたのだろうと考えられています。
村には100年を超す柚子の古木があちこちに見られ、
秋には今でも香りのえい実をつけています。
昔から各家庭では庭先や田んぼのふちにある
ゆずの実をしぼって塩を入れ、一年間貯蔵し、
祝いごとや集まりがある度に持寄って、
ゆずのお寿司をつくります。
その他にもお酢の変わりとして、
馬路村の料理には欠かす事のできない
材料として大事に大事に貯蔵されています。
ゆず果汁の事を村では 「ゆずす」とか「ゆのす」とよびます。
ゆず100% ぜひご賞味下さい。
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こだわりの畑
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ゆず酢のこと■商品情報
【品名】
ゆず果汁
【原材料名】
ゆず
【賞味期限】
6ヶ月
【保存方法】
高温・直射日光をさけて保存してください。
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