ひとこと
パスタをゆでる鍋に柚子一切れとカリフラワーも入れてゆで、
クリーミーなソースをからめます。
(本)柚子 小さなゆずの村からより／著者：中村成子 撮影：飯田安国
材料と作り方
- 材料（2人分）
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- スパゲッティ・･･100ｇ ● 塩・･･適量
- カリフラワー・･･1/4株分 ● 柚子の輪切り･･･１枚
- 玉ねぎ（みじん切り）・･･1/4個分 ● 牛乳・･･1/2カップ
- 生クリーム・･･1/4カップ ● 柚子の表皮のすりおろし・･･小さじ1/2
- バター・･･大さじ1 ● 塩、白こしょう・･･少々
- 柚子皮の細切り・･･１個分
- 作り方
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- スパゲッティは塩を入れたたっぷりの湯でゆで始め、小房に切ったカリフラワー、柚子の輪切りも加えて一緒にゆで上げ、水けをきる。
- 同時にソースを作る。フライパンにバターを熱して玉ねぎを弱火で炒め、しんなりとしたら牛乳を加えて中火で煮立て、少し煮詰める。生クリーム、柚子の表皮のすりおろしを加えて煮立て、火を止める。
- 2にスパゲッティとカリフラワーを加えて和え、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、柚子皮の細切りを添える。
- 3を中火にかけ、煮立ったら弱火にして大根が柔らかくなるまで、落としぶたをして煮る。 1のぶりを加えて酒、塩、薄口しょうゆで調味し、弱火でさらに10～15分煮る。
- 器にぶりと大根を盛り、煮汁をかけて、柚子皮の細切りを添える。