ゆず果汁を使ったレシピ

＊新しく追加されたレシピから表示しています。

柚子とチーズのオムレツ

2012年8月21日

ひとこと

とろけるチーズに柚子の香りをのせて、我が家をオムレツのにおいが流れます。
散らした柚子皮もチャーミング。

(本)柚子　小さなゆずの村からより／著者：中村成子　撮影：飯田安国

材料と作り方

材料（2人分）
  • 卵・･･3個 ● エメンタルチーズ（溶けるタイプ）・･･50ｇ
  • 塩、こしょう・･･各少々 ● 柚子のしぼり汁･･･小さじ2
  • 柚子皮の細切り・･･1個分 ● バター・･･大さじ2
  • クレソン・・･2本
作り方
  1. ボウルに卵を溶きほぐし、刻んだチーズ、塩、こしょう、柚子のしぼり汁、柚子皮の細切り1/3量を混ぜる。
  2. フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、1の1/2量を流し入れて大きく混ぜ、フライパンの中で回しながら木の葉型に形を整えて焼き上げる。残りも同様に焼く。
  3. 皿に盛って残りの柚子皮を散らし、クレソンを添える。

[商品アイテム： ゆず果汁 ゆず皮 / レシピカテゴリー： その他 ]

さばの柚香焼き　／柚子おろし

2012年8月20日

ひとこと

一きれの柚子を風雅に利かせて焼いたしめさば。
柚子汁をしぼりこんだ大根おろしで江戸前の味わいを。

(本)柚子　小さなゆずの村からより／著者：中村成子　撮影：飯田安国

材料と作り方

材料
  • さば・･･1切れ ● 塩　・･･大さじ1/2
  • 下味
  • 柚子のしぼり汁・･･大さじ2 ● 酢・･･大さじ2
  • 柚子の輪切り・･･1/2枚
  • 柚子大根
  • 大根おろし（水けをしぼる）・･･1/2カップ ● 柚子のしぼり汁・･･小さじ１
作り方
  1. さばはきつめに塩をふって20分間おき、水けをふく。下味のゆずのしぼり汁、酢、柚子の和切りを合わせてさばをつけ、30分おく。
  2. さばの水けをふいて半分に切り、皮目に切れ目を入れる。柚子を半月切りにして切れ目にはさみ、素焼をする。
  3. 大根おろしのしぼり汁をしぼって、柚子のしぼり汁と合わせ、器にのせて焼いたさばを盛る。いただくときに柚子のしぼり汁をかける。

[商品アイテム： ゆず果汁 / レシピカテゴリー： 魚とゆず ]

ゆずのシフォンケーキ

2012年4月27日

ひとこと

準備としてオーブンは、160℃に温めておく

材料と作り方

材料（直径20ｃｍのシフォン型1台分）
  • 薄力粉･･･140ｇ　●　ベーキングパウダー・・・４ｇ
  • グラニュー糖･･･50ｇ　●　全卵･･･3個
  • 卵白･･･5個分　●　グラニュー糖･･･100ｇ
  • サラダ油･･･60ml　●　ゆずしぼり（無塩）･･･70ml
  • 水･･･30ml
作り方
  1. 薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖（５０ｇ）は合わせてふるっておく。
  2. （１）と全卵、サラダ油、ゆずしぼり（無塩）を少し大きめのボウルに入れてよく混ぜておく。 　　（泡立てないこと）
  3. 別のかわいたボウルに卵白とグラニュー糖（１００ｇ）を入れて泡立て。メレンゲを作る。
  4. （２）のボウルに（３）を一度に入れてよく混ぜて型に入れる。
  5. １６０°Ｃのオーブンで、約４０分焼く。
  6. オーブンから出したら、逆さにして十分に冷ます。

[商品アイテム： ゆず果汁 / レシピカテゴリー： お菓子・スイーツ ]

ゆずレアチーズケーキ

2012年4月27日

ひとこと

準備として　クリームチーズ、無塩バターはそれぞれ室温に戻しておく。
粉ゼラチンは分量の水で溶かしておく

材料と作り方

材料（直径18ｃｍ高さ4ｃｍ流し型）
  • ビスケット生地
  • ビスケット・・・100ｇ　●　無塩バター・・・50ｇ
  • レアチーズクリーム
  • 粉ゼラチン・・・大さじ1と1/2　●　水・・・大さじ2
  • 牛乳・・・50ｃｃ　●　グラニュー糖・・・80ｇ
  • クリームチーズ・・・200ｇ　●　生クリーム・・・120ｃｃ
  • ゆずしぼり（無塩）・・・大さじ2　●　ゆずマーマレード・・・30ｇ
作り方
  1. 【ビスケット生地】ビスケットを細かく砕く。
  2. 無塩バターを泡立て器でよくねり、砕いたビスケットに加えよく混ぜる。
  3. 底の抜ける型に薄く油を塗り、ビスケット生地を平らに敷き詰め冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
  4. 【レアチーズクリーム】小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ火にかける。 砂糖が溶けたら火から降ろし、水で溶かしておいたゼラチンを加えてよく混ぜる。
  5. 生クリームをゆるめに泡立てておく。(6～7分立て)
  6. クリームチーズをボウルに入れ、木ベラでなめらかになるまで練る。
    7. 泡立て器に持ち替え、（5）を加えて、さらによく練る。
  7. （4）とゆずしぼり（無塩）、ゆずマーマレードを加え混ぜる。
  8. ビスケット生地の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

[商品アイテム： ゆずマーマレード ゆず果汁 / レシピカテゴリー： お菓子・スイーツ ]

ゆずアイスクリーム

2012年4月27日

材料と作り方

材料（６人分）
  • 卵黄･･･4個分 ● グラニュー糖･･･120ｇ
  • 生クリーム･･･400ｍｌ ● ゆずしぼり・･･80ｍｌ
作り方
  1. ボウルに全ての材料を入れて、混ぜ合わせる。
  2. 金属容器に入れ、冷凍する。
  3. １時間ごとにかき混ぜて、滑らかに冷やして固める

[商品アイテム： ゆず果汁 / レシピカテゴリー： お菓子・スイーツ ]

食べるゆずラー油

2012年4月27日

材料と作り方

材料（つくりやすい分量）
  • ゆず･･･１個 ● サラダ油･･･2/3カップ
  • しょうがの薄切り･･･３枚 ● ねぎの青い部分･･･5～6cm
  • 赤唐辛子･･･2本 ● 粉唐辛子（韓国の甘みのあるもの･･･大さじ1
  • 玉ねぎ･･･1/2個 ● 揚げ油･･･適宜
  • 削り節･･･5g ● 塩･･･小さじ1/2
作り方
  1. 中華鍋にサラダ油、しょうが、ねぎ赤唐辛子を入れて弱火にかけ、高温になるまでじっくり熱してからすべてを取り出す。
  2. 耐熱のおおきめのボールに粉唐辛子を入れて１の熱々の油を注ぐ。
  3. ゆずの皮は薄くそぎ取ってみじん切りにし、中身は横半分に切って汁を搾り、種をとる。汁を搾ったゆずはさらに縦半分に切り、白い皮のまま薄切りにする。 （ラー油には果汁を使わないので、ポン酢などに使ってください）。
  4. 中華鍋に揚げ油を弱火で熱してゆずの白い皮の薄切りを入れて、弱火でゆっくり色づくまで揚げて取り出し、繊維に沿って薄切りにした玉ねぎを同じように揚げて取り出す。
  5. 削り節をから炒りし、粗熱を取った２に塩を加えて混ぜ、冷めたら、揚げたゆず、玉ねぎ、削り節、ゆずの皮のみじん切りを加えて混ぜる。

[商品アイテム： ゆず果汁 ゆず皮 / レシピカテゴリー： ごはんもの ソース・ドレッシング ]

鶏ときのこのゆず炒め

2012年4月27日

ひとこと

きのこはしいたけやエリンギでも、また、ミックスしてもおいしく作れます。合わせて１００ｇくらいを目安に。

材料と作り方

材料（２人分）
  • ゆず･･･１個、●　鶏むね肉･･･150g
  • しめじ･･･１袋、●　ねぎ･･･1/3本
  • サラダ油...大さじ1、●　片栗粉...大さじ1
  • ■鶏肉の下味用■
  • 酒･･･大さじ1、●　塩･･･少々
  • ■調味料■
  • サラダ油...大さじ1、●　酒...大さじ1
  • 砂糖...大さじ2、●　ゆずの搾り汁...大さじ2～3
  • 塩...小さじ1/3
作り方
  1. ゆずは半分に切って汁を搾る。皮は果肉の入っていた薄皮を取り除いて一口大に切り、さっと下ゆでする。
  2. 鶏肉は厚さ８mmのそぎ切りにして下味をからめる。しめじは根元を切ってほぐし、ねぎは１cm幅の斜め切りにする。
  3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鶏肉に片栗粉をまぶして弱火で表面を焼きつけ、ふたをして１分蒸し焼きにし取り出す。
  4. 残りのサラダ油を入れてしめじを炒め、しんなりしたらねぎ、ゆずの皮を入れて炒め合わせ、鶏肉を戻して調味料を加え、混ぜ合わせる。

[商品アイテム： ゆず果汁 ゆず皮 / レシピカテゴリー： お肉とゆず ]

花柚子ティー

2012年4月24日

ひとこと

５月の風に運ばれる、気品ある柚子の花の青い香りを楽しんで、その花を氷花にして煎茶に。

材料と作り方

材料と作り方
  1. 花柚子（柚子の花）を摘んで製氷皿に入れ、水と柚子果汁を数滴注いで冷凍する。
  2. 水出し煎茶に１の花氷を浮かべる

[商品アイテム： ゆず果汁 / レシピカテゴリー： その他 ドリンク ]

←次の10件  1  2

検索

カテゴリーでブラウズ

（下記カテゴリ内レシピは五十音順表示）

レシピカテゴリー